东南时评 | 预制菜国标问计于民，回应民生期盼

为切实维护消费者合法权益，促进产业高质量发展，国务院食安办组织国家卫健委、国家市场监管总局等部门起草《食品安全国家标准预制菜》《预制菜术语和分类》草案，会同多部门起草餐饮环节菜品加工制作方式自主明示公告，将于近日向社会公开征求意见。（1月22日 中国新闻网）

“民以食为天，食以安为先。”当预制菜以年增长27.3%的速度深度渗透百姓餐桌，消费者的纠结与顾虑也同步升温。国务院食安办牵头制定预制菜国标并公开征求意见，恰如一场及时雨，不仅回应了“花现炒钱吃工厂菜”的舆论关切，更彰显了“问计于民”的治理诚意，让民生期盼稳稳落地。

预制菜的争议本质是一场信任危机。当前2.8万家预制菜企业野蛮生长，地方标准参差不齐，添加剂使用缺乏刚性约束，让“舌尖上的安全”面临现实挑战。而今，多部门联合亮剑，既明确预制菜“身份界定”、划清品类边界，又推动餐饮企业“明厨亮灶”式明示公示，把标准制定的“话语权”交给群众，正是“从群众中来、到群众中去”的鲜活实践，更是以民为本的生动诠释。

守好“舌尖上的安全”，更需筑牢刚性制度防线。首先，厘清预制菜与现制菜品的清晰边界，破解消费者认知迷雾；其次，明确防腐剂、添加剂的使用红线与限量标准，让“零添加”“锁鲜技术”不再是营销噱头；再次，推行“菜单醒目标注+线上同步公示”双保险，坚决杜绝后厨“暗箱操作”。唯有标准硬起来、边界明起来，才能让消费者吃得明白、吃得放心，推动预制菜产业告别野蛮生长，迈向规范发展的快车道。最后，食品安全从来不是单一战场，更需要政府、企业、公众构筑共治“铁三角”，建立“标准-抽检-处罚”全链条闭环，对“挂羊头卖狗肉”等违法违规行为重拳出击、绝不姑息。

“治国有常，而利民为本。”制定预制菜国标是国家对食品安全的坚定守护，更是对人民幸福的深切关怀。从田间地头到百姓餐桌，从生产车间到餐饮门店，每个环节的坚守都是对“中国胃”的郑重负责。让我们积极建言献策、主动参与监督，以“千磨万击还坚劲”的韧劲筑牢安全防线，以“众人拾柴火焰高”的合力守护烟火民生。相信在全民共治之下，预制菜终将从争议焦点变为便民亮点，让“中国胃”在安全、美味与便捷中品味幸福滋味，让食品安全成为中国式现代化最温暖的民生注脚！（王鸣镝）