打开外卖后发现餐品分量不足、菜品缺失；不法人员拆开餐品投放异物，借机恶意索赔；配送途中雨水、蚊虫、灰尘侵入包装污染餐食……据国家市场监督管理总局通知，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》(下文简称“《规定》”)将于2026年6月1日起实施。《规定》明确，入网餐饮服务提供者应对餐饮食品进行包装、封口，并保证封口开启后无法复原，防止餐饮食品在配送过程中受到污染。(5月27日 新华网)

数据显示，我国网上外卖用户规模已达5.45亿人，市场规模约1.2万亿元，平均每天花在外卖上的消费近33亿元。要守护“舌尖上的安全”，食品安全必须重视起来。外卖食品安全问题，不仅可能出现在生产过程中，还可能出现在送餐过程中。此次《规定》就明确要求外卖必须要做好食安封签。其实多年前，就有平台试点外卖食安封签，但食安封签并非“ 刚性约束”，而且因为外卖餐品封口方式缺乏统一规范，一些商家只是使用订书钉、普通胶带等进行简易封口，也有商家不作任何封口处理，导致食品安全隐患突出。即将施行的新规，对封签进行了统一规范，也让封签成了“ 刚性约束”，能够更好保护外卖在配送过程中的安全问题。

要让新规更好落到实处，既需要消费者增强维权意识、防范意识，对于问题外卖要能及时固定相关证据，采取拒收、投诉等方式维权。关键还要拧紧责任链条，督促平台履行好自身的管理责任，加强对入驻商家的监管，规范做好食安封条，如确保开启后无法复原。对此，对于封签使用情况，也有必要纳入商户主体责任和配送服务质量评价。面对庞大的外卖市场规模，只有压实各方责任，加强监管力度，对外卖食品安全监管破“难点”通“堵点”，形成各方合力，才能保障好外卖食品安全。（戴先任）